.....over Johan Odendaal

Johan Odendaal Johan Odendaal is geboren in het begin van de jaren zestig in het pittoreske dorpje Ficksburg in de Oostelijke Vrijstaat, de thuishaven van twee van zijn ultieme favoriete ingrediënten, asperges en kersen, en opgegroeid tussen de enorme dekens van maïs en zonnebloemen van de Noordelijke Vrijstaat, was het voorbestemd dat Johan Odendaal als chef in een keuken zou belanden. Johan ontmoette Peter Veldsman, terwijl hij aan de Universiteit van Stellenbosch studeerde. Hij werd Veldsman's assistent in de Zuid-Afrikaanse Cookery Club.  Tijdens de late jaren tachtig werd hij als Executive Chef benoemd bij Shrimpton in Muizenberg, Cape Town en leidde hij het restaurant naar een nieuw niveau na het ontvangen van het blazoen van de Chaîne des Rôtisseurs. Zijn volgende standplaats was Oslo, waar hij chef-kok werd op de Zuid-Afrikaanse ambassade. Tijdens zijn tijd in Noorwegen, startte hij met ambassadeur Bosman SAGA - een Zuid-Afrikaanse Gourmet vereniging die de bevordering van Zuid-Afrikaanse gerechten en wijnen via demonstraties en diners tot doel had. Gedurende deze tijd was hij in staat om veel te reizen in Europa en vele chef-koks in de Scandinavische landen, Engeland en vooral in Italië te ontmoeten Na zijn terugkeer naar Zuid-Afrika trad hij in dienst bij Emily's, het restaurant van Peter Veldsman. In 1995 werd hij bekroond met de Grande Diplôme van CAIA, aan hem geschonken door zijn mentor, Peter Veldsman. Vandaag, hij is ook een partner in V & O (Veldsman en Odendaal). Hij verscheen in vele gevallen op de televisie, zowel lokaal als internationaal, als architect van moderne Zuid-Afrikaanse gerechten. Hij is ook adjunct-directeur van C.A.I.A. Johan heeft in belangrijke mate bijgedragen aan het succes van Emily's, in het bijzonder door zijn toegewijde educatieve activiteiten en natuurlijk zijn innovatieve gerechten. Hij ontving namens Emily's talloze lokale en internationale onderscheidingen. Op persoonlijk vlak (als de tijd het toelaat na de standaard 14 uursdiensten), heeft Johan een grote waardering voor de kunsten, met name de hedendaagse architectuur, couture, opera en klassieke muziek. Na Kaapstad zijn Parijs, Nice en San Francisco de steden die het dichtst bij hem staan.

Navigatie Terug naar Voorpret - Informatie - De beste Chefs van Zuid Afrika Bekijk de culinaire wijnreizen in Zuid Afrika van Exclusive Culitravel